You want to organize a lunch or dinner at home with a private chef, Madness caterer offers you to manage your entire meal, from your plates to the service. Don't worry about the logistics and the menu, we take care of everything. We design with you your tailor-made menu that will match your tastes and those of your guests.
We can also provide all the tableware and decoration.
If you are not able to receive at your home, Madness can also organize this private dinner for you in a magnificent 18th century castle.
Les plateaux
Plateau 1 : 11 €ttc par personne
5 pièces par personne
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Sablé amande pesto rosso, moelleux de mozzarella et scamorza fumée
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Volaille au vin jaune, fromage frais truffé et crumble de champignons
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Verrine cubique de saumon fumé par nos soins, gelée hypnotik, coco torréfiée et chutney du moment
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Chou foie gras et compotée d’oignon rouge au vinaigre de riz noir
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Galet de chèvre frais, biscuit aux pickles de moutarde
Plateau 2 : 17.6 €ttc par personne
8 pièces par personne
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Sablé amande pesto rosso, moelleux de mozzarella et scamorza fumée
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Volaille au vin jaune, fromage frais truffé et crumble de champignons
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Verrine cubique de saumon fumé par nos soins, gelée hypnotik, coco torréfiée et chutney du moment
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Chou foie gras et compotée d’oignon rouge au vinaigre de riz noir
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Galet de chèvre frais, biscuit aux pickles de moutarde
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Tartare de bœuf méditerranéen tuile de parmesan
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La navette chèvre miel de truffe, magret fumé et sésame dorée.
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Le bretzel du boucher crème de moutarde à l’ancienne confit d’oignon rouge et rôti de bœuf
Plateau 3 : 22 €ttc par personne
10 pièces par personne
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Sablé amande pesto rosso, moelleux de mozzarella et scamorza fumée
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Volaille au vin jaune, fromage frais truffé et crumble de champignons
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Verrine cubique de saumon fumé par nos soins, gelée hypnotik, coco torréfiée et chutney du moment
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Chou foie gras et compotée d’oignon rouge au vinaigre de riz noir
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Galet de chèvre frais, biscuit aux pickles de moutarde
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Tartare de bœuf méditerranéen tuile de parmesan
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Bavarois de brie truffé, biscuit salé au paprika fumé
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La navette chèvre miel de truffe, magret fumé et sésame dorée.
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Le bretzel du boucher crème de moutarde à l’ancienne confit d’oignon rouge et rôti de bœuf
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Le brioché, rillettes de poisson blanc au citron vert, et tartare de légumes de saison
Plateau 4 chaud : 11 €ttc par personne
5 pièces par personne
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Bombe burger limousin briochée, confit de tomate et cheddar
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Croquette de patate douce et féta, roscoff confit et sésame dorée
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Brioche au beurre d’ail et persil, mozzarella di buffala
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Black burger de thon mariné, crème salsa et mimolette
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Accras de canard confit et purée de truffe blanches
Plateau 5 sucré : 6.6 €ttc par personne
3 pièces par personne
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Financier framboise façon crumble
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La truffe comme un tiramisu
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Breton noisette et crème diplomate praliné
PRIVATE CHEF
